Hace unos momentos estaba en el blog de Blu, periodista de la Ciudad de Guadalajara, Jalisco. En uno de sus postings me encontré con el mensaje de “Todo lo que me gustaría”, en el cual menciona una noche deliciosa con martini, baile y buena platica.
No podría estar en mayor acuerdo con la Blu, un martini perfecto y acompañado con una rica platica es mi mezcla preferida para una noche memorable. Pero como mencionaba en el blog de la Blu, un martini debe de ser preparado en la manera tradicional y sin adulteración alguna.
Pero cual es el martini clásico?, Y cuando se considera perfecto?, La proporciones de los ingredientes pueden variar según el cantinero, pero hay un par de cosas que deben de estar siempre presentes en un martini clásico-perfecto.
Los Ingredientes
- Utilizar siempre Ginebra y no sustituir bajo ninguna circunstancia con Vodka, de preferencia recomiendo utilizar Bombay Sapphire, Tanqueray o Beefeater.
- El Vermouth es el complemento necesario e inseparable de un Martini. El Vermouth “Noilly Prat” es el clásico por tradición y utilizado siempre por todos los conocedores de un buen Martini (utilizado y popularizado por Winston Churchill). Existen otros Vermouth como el Cinzano y Martini & Rossi, los cuales solo recomiendo en casos de emergencia y siempre teniendo en cuenta que se debe de elegir el extra seco “Extra Dry”.
- El Amargo de Angostura (Bitters en ingles), contrario a lo que se podría pensar, es un aromatizante originario el la Ciudad de Angostura, Venezuela (ciudad la cual fue renombrada a Ciudad Bolívar en 1846). Existen varias marcas del famoso Amargo de Angostura, pero el que yo recomiendo es el que ha sido perfeccionado para su uso en el Martini, el famoso “Angostura”.
- Finalmente el acompañamiento debe incluir sin excepción un par de Aceitunas Españolas. Si utilizas cebollitas cocteleras te acabas de preparar un Gibson (no un martini)
La Mezcla de los Ingredientes
Cualquier conocedor te puede decir que un martini siempre va a ser diferente al anterior. Nunca se va a poder llegar a un martini perfecto, tan solo se puede tratar de alcanzar la perfección. La mezcla y proporciones de los ingredientes son un arte por si mismo, y aun cuando existen los momentos en los que creemos haber alcanzado la cúspide en la preparación del martini, regresamos al principio al momento de tratar de recrear nuestra proeza.
Para los puritanos del Martini hay algunos puntos en la preparación que nunca deberán de ser olvidados:
- La ginebra siempre debe de ser enfriada en congelador, nunca se puede adulterar un martini con hielo o escarcha. Es lógico que si estamos cuidando minuciosamente las proporciones del martini, hasta un poco de agua que llegara a mezclarse con tu martini cambia el sabor en maneras inimaginables.
- Las copas deben de ser preparadas al ser bañadas con un chorrito de ginebra, la cual servirá para limpiar cualquier rastro de agua o sabor no deseado que pudiera interferir con el Martini.
- El mezclador o “shaker” de preferencia deberá de ser acero inoxidable y siempre enfriado en congelado antes de ser utilizado en la mezcla. También deberá de ser preparado con un chorrito de ginebra para limpiar cualquier impureza dentro del mezclador.
Presentación del Martini
Si nos hemos tomado el tiempo y molestia de preparar un martini perfecto, la presentación de un martini debe de estar a la altura de nuestra obra. Las copas de martini deberán de ser en si una verdadera obra de arte. Recuerda que no es necesario presentar copas similares a todos tus invitados, puedes utilizar una gran variedad de copas para mostrar tu gusto hacia esta bebida.
En los últimos 5 años me he tomado la tarea de tener una colección de copas de martini. Siempre intento comprar una copa nueva para agregar a mi colección a cada país que visito, además de que tengo varias tiendas preferidas en donde encuentro muy buenas copas para agregar a mi colección. Si estas en los Ángeles, te recomiendo visitar “Off-Fifth”, Outlet de la famosa tienda “Saks Fifth Avenue”, en esta puedes encontrar una magnifica colección de copas de martini a precios razonables.
Finalmente
He aquí el estreno mundial de mi propia invención del martini perfecto:
Martini-Superego-Perfecto
2 onzas de ginebra Tanqueray
1 cucharadita de Vermouth Noilly Prat
1 gota de Amargo de Angostura
2 Aceitunas
En fin, estos son mis gustos por la magnifica bebida llamada Martini. Saludos desde Los Ángeles
Getty Center
Los Angeles, CA
